In der Bevölkerung werden aufgrund der großen Medienpräsenz des Themas Aviäre Influenza (Vogelgrippe) immer wieder Fragen laut, in wie weit man durch Lebensmittel, insbesondere durch Geflügel- und Eiprodukte, gefährdet ist. Dazu ist folgendes zu sagen:

Einhellig geben verschiedenste Organisationen wie die  Weltgesundheitsorganisation (WHO), die  Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), das   Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), das   Bundesministerium für Gesundheit, Familie und Jugend (BMG), die   Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH (AGES), den altbewährten Rat, dass Geflügel und Eier richtig gegart werden sollten, um vor der möglichen Gefahr einer Lebensmittelvergiftung, oder im konkreten Fall, vor einer Infektion mit dem H5N1-Virus zu schützen. Gutes Durchgaren (Kerntemperatur >70°C) von Geflügelfleisch und Eiern töten neben Bakterien auch Viren ab. Dadurch gewinnt man zusätzlich an Sicherheit für den höchst unwahrscheinlichen Fall, dass das H5N1-Virus in rohen Geflügelerzeugnissen in die Nahrungskette gelangen sollte. Beachten sollte man bei der Zubereitung ebenfalls, dass es zu keinerlei Kreuzverschmutzungen kommt. Das heißt, nach der Zubereitung der Geflügelprodukte das Schneidbrett wechseln, bzw. dieses mit heißem Wasser und Seife gründlich waschen. Ebenfalls sollte man sich die Hände gründlich reinigen, bevor man andere Nahrungsmittel zubereitet. Zweckmäßig wäre es jedoch, diese Tipps im Bezug auf die Lebensmittelsicherheit immer zu berücksichtigen.

Damit keine infizierten Geflügelprodukte in den Handel kommen, wurden und werden seitens des Bundesministeriums für Gesundheit,  Frauen und Jugend  in Zusammenarbeit mit den Abteilungen Lebensmittelkontrolle der Landesregierungen Maßnahmen getroffen, bzw. vermehrt Kontrollen durchgeführt.

Aufgrund der bevorstehenden Bärlauchsaison wurden von Sammlern bzw. Sammlerinnen folgende Fragen aufgeworfen:

• Inwieweit ist davon auszugehen, dass sich das Vogelgrippevirus über den Kot der Vögel verbreiten kann?
• Kann das Virus über gewisse Früchte, Obst, Gemüsesorten oder Salate, welche roh verzehrt werden, übertragen werden?

Kräuter, Früchte, Gemüse, Salate, sowie alle Obstsorten können nach derzeitigem Wissensstand bedenkenlos gegessen werden, wenn man diese vor dem Verzehr sorgfältig wäscht. Auf das Waschen sollte man schon aus hygienischen Gründen nicht verzichten, denn eine Verschmutzung mit Vogelkot (auch eines infizierten Tieres) ist nicht ausgeschlossen. Die gründliche Reinigung verhindert, dass Kot eines Tieres an der Oberfläche von Früchten oder Salatblättern kleben bleibt, wodurch eine Infektion ausgeschlossen ist.

Die Übertragung der Viren über Obst und Gemüse wird allgemein als äußerst gering angesehen. Eine indirekte Übertragung auf diesem Weg ist auch in jenen Ländern, in denen die Vogelgrippe seit längerem grassiert (z.B. Südostasien), nicht bekannt. Die Ansteckung erfolgte bisher immer über einen direkten Kontakt zu kranken Vögeln bzw. deren Ausscheidungen.

Sicherheitshalber sollte jedoch der Verzehr von ungewaschenem Obst und Gemüse, zum Beispiel das Naschen von ungewaschenen Früchten beim Erdbeerpflücken, unterbleiben.

Speziell zum Sammeln von Bärlauch wird aufgrund der Verwechslungsgefahr zur Vorsicht geraten. Mehr Informationen dazu finden sie auf unserer Internetseite zum Thema Bärlauchsammeln.